Johan van Marle – Eigenaar, Uitgekookt
Vers-en-klaar. Met dit nieuwe en unieke maaltijdconcept weet Uitgekookt jaar op jaar ongekend snel te groeien. Zodanig dat het bedrijf middenin in een opschalingsfase zit en ondertussen hard werkt aan de lancering van nieuwe concepten.
Johan van Marle - Eigenaar
Alles bij Uitgekookt is gericht op opschalen. Van de uitbreiding van het laaddock en de verbouwingen op kantoor tot de automatiseringsslag in de keukens en gloednieuwe studiokeuken compleet met filmapparatuur. Maaltijdservice Uitgekookt van eigenaar Johan van Marle was het keukentje in de groentewinkel al ver ontstegen, maakte na de start in het moderne pand in IJsselmuiden in 2018 een megasprong en dendert anno 2024 in volle vaart door.
De landelijke bekendheid van Uitgekookt groeit maar door. Hoe ver strekt jullie ambitie?
“We zien veel potentie in lekkere én gezonde maaltijden, zowel in de markt als binnen ons bedrijf. Ons doel is om de komende jaren te verviervoudigen en daar werken we nu hard aan. We vergroten onze capaciteit en voeren tegelijkertijd een professionaliserings- en kwaliteitsslag door, zodat het werk efficiënter en eenvoudiger kan worden gedaan. Alles wat we doen, is gericht op het bedienen van 400.000 klanten met smaakvolle vers-en-klare maaltijden. Ook onderzoeken we onze kansen over de grens.”
Het begon ooit met senioren als doelgroep. Is dat nog steeds de grootste groep?
“We zijn inderdaad gestart met 70-plussers, maar inmiddels is de grootste groep klanten 50- tot 60-jarigen. Onze focus ligt nu op mensen vanaf 40 jaar en we willen ook de jongere doelgroep van 25 tot 40 jaar beter bereiken. Daarom werken we nu ook met influencers. Ons doel is om iedereen, van jong werkenden tot ouderen, een gezonde en gemakkelijke maaltijd te kunnen bieden, die vooral lekker moet zijn.”
Je zegt gezond, gemak, lekker. Hoe zit het met duurzaamheid?
“Duurzaamheid staat hoog op onze agenda. We hebben grote stappen gezet om voedselverspilling terug te dringen. In ons eigen proces hebben we minder dan één procent food waste en om te voorkomen dat klanten thuis eten weggooien, bieden verschillende portiegroottes aan. Daarnaast volgen we de seizoenen, kopen we lokaal in en blijven we onze verpakkingen verbeteren om ze makkelijker recyclebaar te maken.”
Vindt er ook innovatie buiten de keuken plaats?
“Zeker weten. Klanten hebben de keuze uit losse maaltijden of een abonnement. Via een persoonlijk smaakprofiel krijgen ze wekelijks automatisch hun favoriete gerechten thuisbezorgd, helemaal afgestemd op hun voorkeuren. Dit helpt vooral jongere klanten om structuur in hun week te brengen, zodat ze minder snel naar de take-away rennen.”
En klantconcepten, wat kunnen we binnenkort verwachten?
“We hebben onlangs 'Roots' gelanceerd; een reeks authentieke gerechten die we samen met mensen van buitenlandse afkomst hebben ontwikkeld. De uitdaging voor productontwikkeling is om de originele Nigeriaanse en Koerdische smaken te behouden, terwijl we de schadelijke E-nummers eruit halen. Zo kunnen we onze belofte aan de consument waarmaken: een maaltijd die niet alleen lekker is, maar ook gezond.
Iets compleet nieuws is een box met invulling voor de hele dag. De maaltijden en tussendoortjes zijn afgestemd op specifieke doelen zoals afvallen, aansterken na een ziekenhuisopname of topsportprestaties. Dit concept hebben we getest in samenwerking met TNO en de resultaten zijn veelbelovend."
Knap hoe jullie new business weten te combineren met de opschalingsfase en de bijbehorende automatiseringsslag. Hoe doe je het allemaal?
“Als je wilt groeien, moet je naast je dagelijkse operatie altijd een paar proefballonnetjes hebben lopen. Niet alles slaagt, maar als er elke één of twee jaar één succesvol is, kun je daar weer op voortborduren. En het is ook een stukje risicospreiding.”
Hoe zorg je ervoor dat Uitgekookt de sterk toenemende vraag naar verse, gepersonaliseerde maaltijden efficiënt kan blijven verwerken?
"Uitgekookt groeit ontzettend hard, en om die groei bij te houden, hebben we besloten het hele productieproces te automatiseren." We hebben een innovatief systeem ontwikkeld dat onze versbereide maaltijden volledig automatisch verpakt in gelabelde dozen en koeltassen. Dat stelt ons in staat om razendsnel te werken én een grote variatie aan maaltijden te verwerken. Het systeem is zo ontworpen dat we tot één maaltijd per seconde kunnen verwerken, dat is echt een enorme stap vooruit. Dankzij deze automatisering kunnen we de stijgende vraag naar gepersonaliseerde, verse maaltijden in heel Nederland efficiënt blijven bedienen."
Waar haal je als bedrijf de inspiratie vandaan?
“We laten ons inspireren door markttrends, maar halen net zo veel ideeën uit het sparren met collega's. En natuurlijk zijn de duizenden reviews die we elke week ontvangen onmisbaar. Ze geven ons direct inzicht in wat onze klanten echt willen, wat ontzettend waardevol is.
Het zit in ons DNA om elke dag beter te willen worden. Ik ben zelf ook niet snel tevreden - er is altijd ruimte voor verbetering. Die instelling zorgt ervoor dat we als bedrijf blijven groeien en onze processen en producten steeds beter worden.”
Klinkt ambitieus. Hoe ben je als leidinggevende?
“Ik geloof sterk in ambitie en directheid. Hier mag je zeggen wat je vindt, zonder politieke spelletjes. Je ziet mij niet rondlopen in driedelig pak. Ik sta liever tussen de mensen en draai regelmatig mee op de werkvloer. Zo begrijp ik écht hoe het gaat en leer ik het team goed kennen. Het helpt me ook betere beslissingen te nemen, omdat ik weet waar mensen tegenaan lopen.”
Draagt deze toegankelijkheid bij aan de aantrekkelijkheid van Uitgekookt als werkgever of zijn er andere factoren?
“Jazeker. Doordat we een platte organisatie zijn met korte lijnen, krijgt je hier dingen voor elkaar. Dat klinkt misschien vanzelfsprekend, maar zo gaat het niet overal. Bij ons wordt er geluisterd en daadwerkelijk iets mee gedaan. Misschien is dat het familiegevoel dat we hebben meegenomen vanuit onze historie met de groentewinkel. We zijn standvastig in onze koers, maken onze keuzes voor de lange termijn en moedigen samenwerking aan.”
Waar ben je het meest trots op binnen Uitgekookt?
“Dat we samen succesvol zijn! In een markt waar veel bedrijven verlies lijden, hebben wij een gezond bedrijf opgebouwd dat op eigen kracht draait. We geloven in onze visie en en zetten die met volle kracht door om een toekomstbestendige organisatie neer te zetten.”
Wil jij de volgende stap maken? Neem dan met ons op.
[Gepubliceerd: oktober 2024]
